【新春佳節】8個新年必食的好意頭菜式

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新春將至,在這個歡樂的團聚時刻,當然要準備滿桌子豐盛和蘊含好意頭的美食,為新一年帶來好運和吉祥。在這篇文章中,我們將介紹8個新年必食的好意頭菜式,讓您透過美食為家人和朋友送上窩心的新年祝福。

 

新年意頭菜一:撈起

撈起」,又稱為「撈生」或「撈起魚生」,本來是馬來西亞及新加坡的傳統農曆新年菜式,但近年在香港人的新春飯桌上也愈來愈常見,以此寓意來年「撈得起」。「撈起」的材料大多為魚生配以蔬菜如黑木耳、紫椰菜、蘿蔔絲、青瓜絲、紅薯粉絲等等。傳統食法為大家一同將食材及醬料拌勻,再一邊說著吉利的說話,一邊將食材愈撈愈高,以祝福席上眾人事業有成和風生水起。

 

新年意頭菜二:髮菜蠔豉

「髮菜蠔豉」是一道由髮菜和蠔豉作為主要食材的傳統新年菜式,此意頭菜的諧音與「發財好事」相近,寓意著財富和好運的到來。部分人烹調「髮菜蠔豉」時,更會加入生菜,取其「生財」的意思。

 

新年意頭菜三:魚

魚是新春期間不可或缺的菜餚之一,一來是因為「魚」與「餘」的讀音相似,象徵年年有餘;二來是寓意來年大魚大肉,餐餐都豐盛吃得飽。除了原條蒸魚,飽魚亦是既名貴又寓意吉祥的食材之一。

 

新年意頭菜四:翡翠冬菇炆元蹄

翡翠冬菇炆元蹄」由生菜、冬菇和元蹄(即豬手)烹煮而成。此新春意頭菜有「橫財就手」的寓意,祝福來年財源滾滾來。

 

新年意頭菜五:雞

雞在新年期間也是一道常見的佳餚,由於雞與「吉」的發音相似,寓意吉祥和好運。而在廣東話中,「有雞」的諧音亦與「有計」相近。雞肉的菜式種類繁多,如白切雞、豉油雞、香蔥沙薑雞等等,可因個人喜好挑選心水口味。

 

新年意頭菜六: 糕點

糕點是新春節日中不可或缺的美食,尤其是年糕,有「年高」的寓意,象徵著步步高升。除此,其他賀年糕點如瑤柱臘味蘿蔔糕斑蘭椰汁年糕等等都是十分熱門的選擇,同時有喜慶及甜甜蜜蜜的意味。



新年意頭菜七:蝦

蝦的發音與「哈」相似,新春時吃蝦寓意新一年「笑哈哈」,整年都充滿歡笑和快樂。蝦的烹調方式林林種種,如白灼蝦、黃金蝦、椒鹽蝦、蘆筍翠玉瓜炒蝦仁等等,無論哪一種口味,都適合作為新年大餐的意頭菜。

 

新年意頭菜八:盆菜

盆菜是新年期間與家人共享的最佳菜餚。豐盛的材料包括鮑魚、海參、花菇、蠔豉、蝦、雞和菜等等,各有吉祥的寓意和象徵。新春期間全家人圍著一起吃著暖暖的盆菜,有合家團圓和豐衣足食的寓意,以此祝福家庭來年繼續幸福和諧。

 

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