- 部位: 上肋骨位置
- 重量: 1.2公斤
- 口感: 厚身而口感鬆軟
- 味道: 油脂充裕，肉味濃郁
- 解凍: 建議使用前24小時存放於4℃或以下雪櫃內解凍
- 建議烹調方式: 烤焗 / BBQ (生熟度: medium)
美國 CAB 斧頭扒是連骨的肉眼扒，採用美式牛扒切割方法，將牛肋部位切成斧形狀，一隻牛約有9-10塊。
牛骨不單能隔熱，讓牛肉不易過老，骨中的骨髓和脂肪亦加強牛肉味道；骨肉相連間的骨膠原，則能保持肉質濕潤軟滑；加上大型牛骨幫助固定牛扒形狀，肉汁不會在牛扒熟成及烹調時因縮水而流失，味道更濃更集中。
CAB (Certified Angus Beef) 是安格斯牛肉認證的頂級安格斯牛肉，肉質細緻嫩滑，牛味濃郁，是公認最細嫩多汁的牛肉。
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